尊龙凯时人生就是博·(中国)官网ღ◈◈。凯时ღ◈◈。凯时尊龙官网ღ◈◈，开年以来ღ◈◈，餐饮市场一个月一个大新闻ღ◈◈，爆款菜层出不穷ღ◈◈，从充满云南地方特色的酸汤火锅一路狂飙ღ◈◈，贵州豆豉火锅爆红出圈ღ◈◈，再到追求现炒烟火气的广西小炒席卷全国ღ◈◈，在大众口味市场饱和后ღ◈◈，地方传统特色正以创新呈现为广大厨师打开创造爆款菜的新思路ღ◈◈。

　　2025年1-2月ღ◈◈，全国餐饮收入9792亿元ღ◈◈，同比增长4.3%ღ◈◈，尤其是2025年春节期间异地消费ღ◈◈、非遗美食等细分场景表现活跃ღ◈◈。

　　元旦开启全年消费大幕ღ◈◈，春节假期又紧随其后ღ◈◈。在浓厚的传统节日氛围烘托下ღ◈◈，消费者外出就餐和外卖消费需求空前旺盛ღ◈◈，餐饮市场消费迎来2025年开门红ღ◈◈。

　　在春节过后ღ◈◈，餐饮消费热情依然高涨ღ◈◈，云贵菜ღ◈◈、贵州酸汤火锅ღ◈◈、柴火鸡ღ◈◈、广西小炒等一众充满地方特色的新品类被消费者青睐ღ◈◈。

　　2025年ღ◈◈，商务部牵头启动第五届“中华美食荟”ღ◈◈，以“乐享中华美食ღ◈◈，共创美好生活”为主题ღ◈◈，覆盖全国120余场特色餐饮促消费活动ღ◈◈，首次走进中部地区（湖北武汉）ღ◈◈。活动通过“中华美食馆”“荆楚风味馆”等主题市集一本大道中文无吗ღ◈◈，集中展示各地老字号一本大道中文无吗ღ◈◈、非遗美食（如武汉热干面ღ◈◈、安陆烧烤ღ◈◈、楚菜等）尊龙凯时人生需要博ღ◈◈，推动地方特色餐饮“走出去”ღ◈◈。

　　不难看出ღ◈◈，地方小众餐饮具备出圈潜力ღ◈◈。这是因为ღ◈◈，如今消费者不再满足于千篇一律的大众美食ღ◈◈，更追求独特体验与个性化口味ღ◈◈。

　　如果从市场竞争层面来看一本大道中文无吗ღ◈◈，大众餐饮市场已趋近饱和ღ◈◈，竞争异常激烈ღ◈◈，而小众餐饮领域相对空白ღ◈◈。随着社交媒体的发达ღ◈◈，小众餐饮独特的风格和风味极易通过网络平台引发关注与传播ღ◈◈，带动全国范围的消费认知ღ◈◈。

　　事实上ღ◈◈，如何深入挖掘地方小众餐饮的特色食材ღ◈◈、独特烹饪方法和传统口味ღ◈◈，在保持传统的基础上进行创新ღ◈◈，开发出符合当下消费者口味和健康需求的新菜品ღ◈◈，成为今年广大厨师的必修课ღ◈◈。

　　陈思玮表示ღ◈◈，2025年要想将从地方特色美食ღ◈◈、特色味型打造爆款菜ღ◈◈，首先要对地方食材ღ◈◈、地方口味有足够了解ღ◈◈，核心在于多看多学ღ◈◈，再从中挖掘独特口味ღ◈◈，并且要做到“胆大心细”ღ◈◈，研发时可以天马行空地融合创新ღ◈◈，比如做折耳根风味的咖啡饮品ღ◈◈，但口味要保留传统的灵魂ღ◈◈，不能无底线ღ◈◈、无边界ღ◈◈、忘根忘本地去创新融合ღ◈◈。

　　“归根到底ღ◈◈，要想将地方菜打造成爆款菜ღ◈◈，一定要多听ღ◈◈、多看ღ◈◈、多学习ღ◈◈，关注当下市场的流行趋势ღ◈◈，学习其他师傅的先进经验一本大道中文无吗ღ◈◈，同时也要注重口味上的坚持和稳定性ღ◈◈，做好品质和口味才是留住客人的根本ღ◈◈，才不会速生速死ღ◈◈。”

　　对广大厨师朋友而言ღ◈◈，最好的学习方法莫过于参加各种烹饪比赛ღ◈◈。而红厨网获悉ღ◈◈，2025第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛将在2025年3月30日-4月2日在国家会展中心（上海浦西·虹桥）ღ◈◈，与2025HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会同期举办ღ◈◈。

　　红厨网了解到ღ◈◈，第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛是世界厨师联合会(WACS)认证的专业赛事ღ◈◈，主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会ღ◈◈、上海博华国际展览有限公司ღ◈◈，承办单位为上海元昌美食精英会ღ◈◈、味Fusion创意厨房和上海超越美食精英会ღ◈◈。

　　第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛集结了全国各地ღ◈◈，甚至不乏港澳台地区的近400位选手前来争夺奖牌名次ღ◈◈，比赛人次已经达到427ღ◈◈，创历史新高ღ◈◈！这也表明了中餐厨艺大赛具有强大的影响力和吸引力ღ◈◈。

　　五湖四海爱好烹饪从事烹饪行业的年轻选手们通过赛事平台ღ◈◈，互相交流切磋厨艺ღ◈◈。随着报名人数的增加ღ◈◈，竞争也愈发激烈ღ◈◈。每一位参赛者都希望通过这场比赛展示自己的最佳水平ღ◈◈，赢得荣誉和认可ღ◈◈。

　　其中ღ◈◈，上海市东湖（集团）有限公司作为本届赛事的官方指定合作餐饮集团ღ◈◈，将携手旗下西郊宾馆ღ◈◈、东郊宾馆尊龙凯时人生需要博ღ◈◈、衡山花园酒店ღ◈◈、虹桥迎宾馆ღ◈◈、兴国宾馆ღ◈◈、瑞金洲际酒店一本大道中文无吗ღ◈◈、上海大厦ღ◈◈、东湖宾馆ღ◈◈、华夏假日酒店ღ◈◈、马勒别墅饭店ღ◈◈、上海明珠大饭店ღ◈◈、世界会客厅12家酒店餐厅的精致套餐菜品来到我们的比赛现场ღ◈◈。

　　除了东湖集团旗下的12家餐厅之外ღ◈◈，还邀请了周舍·海派菜尊龙凯时人生需要博ღ◈◈、提督.TIDUღ◈◈、新荣记ღ◈◈、LES-NUAGES云餐厅ღ◈◈、陈公馆(黄浦店)ღ◈◈、浦江淮宴ღ◈◈、炉忆·牡丹亭ღ◈◈、东方司宴滨江店ღ◈◈、虹潮荟·荣(西岸梦中心店)尊龙凯时人生需要博ღ◈◈、龙吟山房ღ◈◈、海味观ღ◈◈、甬府ღ◈◈、江南雅厨(上海店)ღ◈◈、成隆行蟹王府ღ◈◈、泓0871臻选云南菜ღ◈◈、扬州宴ღ◈◈、一仙弘宴ღ◈◈、遇外滩ღ◈◈、松筠小筑ღ◈◈、上海柏悦酒店悦轩中餐厅ღ◈◈、食庐nobleღ◈◈、味FUSION创意厨房ღ◈◈、悦府65中餐厅ღ◈◈、广舟等24家上海及长三角地区精致品牌餐厅带来精致的料理套餐展示ღ◈◈。

　　与此同时ღ◈◈，各家酒店主厨将在现场分享各菜式研发的思路ღ◈◈，摆拍技巧ღ◈◈，立项主题等ღ◈◈。现场观众和参赛选手不仅能够大饱眼福ღ◈◈，还能和餐厅大厨团队做近距离的交流一本大道中文无吗ღ◈◈。

　　在比赛项目上ღ◈◈，第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛也有重大创新ღ◈◈，目的就是考验参赛选手对传统与创新烹饪的理解ღ◈◈、对不同地方特色食材的了解程度ღ◈◈，以及在累积经验后独有创新思维的菜式研发ღ◈◈。

　　首先ღ◈◈，今年在比赛项目根据特定的食材特地设置了专属比赛项目ღ◈◈，涵盖鲍鱼ღ◈◈、白丝鱼ღ◈◈、新质蛋白ღ◈◈、铁板烧等特色项目ღ◈◈。

　　另外ღ◈◈，比赛项目还既有传统的中式传统与创新融合菜项目ღ◈◈，现场烹饪类的选手必须在规定时间内做出具有当地传统特色以及独特创新的2道菜式ღ◈◈。

　　除此之外ღ◈◈，第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛的裁判长团更是厨界精英云集ღ◈◈。

　　红厨网了解到ღ◈◈，为确保赛事绝对的公平公正ღ◈◈，同时也给所有的参赛选手提供发挥技能和交流经验的平台ღ◈◈，本届比赛主办方邀请了100多位在中餐烹饪领域和中国艺术雕刻方面有着资深烹饪经验ღ◈◈，餐厅菜品研发以及培训教育的大师来到现场为选手们点评打分ღ◈◈，其中更有近20位世界厨师联合会的国际性裁判和业内资深大师组成赛事组委会和国际评委阵容ღ◈◈。

　　其中包括世界厨师联合会副主席ღ◈◈、厨艺竞赛总顾问Rick Stephenღ◈◈，世界厨师联合会竞赛观察员ღ◈◈、赛事国际观察员Andreas Mullerღ◈◈，味FUSION创意厨房创始人ღ◈◈、中餐厨艺大赛主席钱以斌ღ◈◈，上海市餐饮烹饪行业协会副会长ღ◈◈、中餐厨艺大赛执行总顾问周元昌ღ◈◈，澳门新濠天地餐饮营运副总裁中餐厨艺大赛总裁判长Perry Yuen等一众国内外顶级名厨ღ◈◈。

　　不难看出ღ◈◈，本次赛事旨在大力弘扬传统与创新烹饪技艺ღ◈◈，推动中餐更好的发展ღ◈◈。今年在原有的基础上ღ◈◈，从裁判团ღ◈◈、参赛规模ღ◈◈、比赛竞争程度都重磅加码ღ◈◈，势必将带给广大厨师朋友挖掘爆款菜的新灵感ღ◈◈。

　　可以说ღ◈◈，在这次挑战赛上ღ◈◈，大家不仅可以目睹目前最顶尖精致餐饮的出品ღ◈◈，还可以聆听国内顶级名厨们对每一道参赛作品的点评以及精致餐饮的解读ღ◈◈，是每一位厨师朋友了解当下最前沿精致餐饮流行趋势的绝佳机会ღ◈◈，从而帮助大厨在今年打造出传统与创新相结合ღ◈◈、最符合新消费趋势的爆款菜ღ◈◈。

　　除了第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛ღ◈◈，2025年酒店餐饮业开年首展—— 第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展）可谓看点满满ღ◈◈。

　　红厨网了解到ღ◈◈，本届博览会有着40万㎡超大规模ღ◈◈、3000+行业头部展商ღ◈◈、30万+全球专业观众ღ◈◈、上万款首发新品ღ◈◈、50+场国际赛事ღ◈◈、论坛及活动ღ◈◈， 3000+代表着国内酒店及餐饮行业核心生产力的优质展商ღ◈◈，在展示市场各类主流产品的同时ღ◈◈，还将携上万款新品在此发布ღ◈◈，40万㎡的总展览面积在勾勒行业全貌的同时ღ◈◈，也将推升行业的新质生产力一一呈现ღ◈◈。

　　展会预计将吸引全国乃至全球酒店餐饮ღ◈◈、商超零售ღ◈◈、休闲餐饮ღ◈◈、食品饮料贸易ღ◈◈、餐饮投资ღ◈◈、旅游休闲等渠道的专业观众前来现场参观体验ღ◈◈，商贸洽谈ღ◈◈，交流学习ღ◈◈。

　　除了各种精彩纷呈的比赛之外ღ◈◈，本届展会还将同期举办30＋场次围绕咖啡ღ◈◈、茶饮ღ◈◈、餐饮ღ◈◈、连锁加盟等行业热点议题的主题论坛和研讨会活动ღ◈◈。

　　从餐饮企业业绩增长的几大有力抓手来看ღ◈◈，产品是至关重要的一环ღ◈◈，通过打造行业爆品一本大道中文无吗ღ◈◈，带动单品亿级别的增长ღ◈◈。

　　2025年4月1日ღ◈◈，辰智大数据将联手上海博华国际展览有限公司共同组织【2025年餐饮爆品趋势论坛】ღ◈◈，邀请辰智大数据创始人葛建辉ღ◈◈、中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚ღ◈◈、南城香创始人汪国玉ღ◈◈、奇华顿大中国区消费者感官洞察高级经理王忆凌ღ◈◈、蒙牛研发总监董春华等餐饮品牌ღ◈◈、供应链企业负责人共同赴会ღ◈◈，为新一年的爆品打造共创思想盛宴ღ◈◈。

　　本次大会将通过行业整体基本盘ღ◈◈、小品类机会ღ◈◈、风味趋势ღ◈◈、食材趋势ღ◈◈、烹调趋势等多维度发布爆品趋势和应用ღ◈◈，并通过企业案例分享ღ◈◈、专家互动等展开深度研讨ღ◈◈，探索适合企业自己的爆品模式ღ◈◈。

　　国务院《关于加快发展现代食品供应链体系的指导意见》明确要求“强化中央厨房枢纽功能”ღ◈◈，商务部“县域商业体系”建设加速推进供应链下沉ღ◈◈。在“全国统一大市场”战略下ღ◈◈，央厨供应链正从幕后走向台前ღ◈◈，成为破解餐饮业成本高企ღ◈◈、效率瓶颈ღ◈◈、食安风险的核心引擎ღ◈◈。据行业预测ღ◈◈，2025年我国央厨市场规模将突破8000亿元ღ◈◈，但产能过剩与需求错配的矛盾亟待破局ღ◈◈。

　　第3届央厨供应链创新发展大会暨餐饮供应链生态共建沙龙ღ◈◈，将汇聚200+产业链决策者ღ◈◈，以“韧性增长”破题ღ◈◈，打造央厨供应链上下游对话高地ღ◈◈，为推动中央厨房保障民生ღ◈◈、提效流通ღ◈◈、促进消费ღ◈◈，助力构建全国统一大市场ღ◈◈，展开行业讨论ღ◈◈，助力行业健康发展ღ◈◈。

　　在我国ღ◈◈，外卖行业早已深度融入现代生活ღ◈◈。中国互联网络信息中心数据显示ღ◈◈，截至2024年12月尊龙凯时人生需要博尊龙凯时人生需要博ღ◈◈，中国网上外卖用户达5.92亿ღ◈◈，占网民整体的53.4%ღ◈◈；中国饭店协会外卖专业委员会数据表明ღ◈◈，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元ღ◈◈，占餐饮收入比重升至22.6%ღ◈◈。

　　第二届外卖新领袖发展大会暨餐饮产业奖项颁奖典礼邀请到半玖拾熏酱铺ღ◈◈、东方墨兰ღ◈◈、叫了只炸鸡ღ◈◈、螺旋桨ღ◈◈、范小野烤肉饭大王ღ◈◈、老马扎等多个品牌创始人分享自己的实战经验ღ◈◈。

　　此外ღ◈◈，大会还设置多个颁奖环节ღ◈◈，表彰在餐饮行业各领域表现突出的品牌和个人ღ◈◈。这是一场集趋势洞察ღ◈◈、实战经验与交流合作于一体的行业盛会ღ◈◈，为餐饮外卖从业者提供学习与对接的平台ღ◈◈，共同推动行业迈向新高度ღ◈◈。

　　除了从地方口味ღ◈◈、地方美食挖掘爆款菜ღ◈◈，中华传统文化如节气等ღ◈◈，同样能够为广大厨师提供创新思路ღ◈◈，尤其是研发精品菜ღ◈◈、精致菜的厨师朋友ღ◈◈。

　　本次论坛为打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的“中华节气菜”菜式体系ღ◈◈，大力弘扬中国饮食文化ღ◈◈，引导消费者合理膳食ღ◈◈、健康就餐ღ◈◈，提倡勤俭节约ღ◈◈，坚决制止餐饮浪费ღ◈◈，分享企业节日ღ◈◈、节气美食营销经典案例和创新美食产品ღ◈◈，助力餐饮消费ღ◈◈。

　　红厨网了解到ღ◈◈，本届展会将往届餐饮食材板块焕新升级为高端食品/食材展ღ◈◈，为蒸蒸日上的中国餐饮业ღ◈◈，打造一扇对接全球优质食材的窗口ღ◈◈，有力推动餐饮行业从满足基本饱腹需求ღ◈◈，向追求高品质食饮体验的产业变革ღ◈◈。

　　在餐饮设备板块ღ◈◈，本届展会也有重大升级ღ◈◈，在往届适用于日常运营的厨房设备的基础上ღ◈◈，结合AI人工智能等前沿科技ღ◈◈。本届展会餐饮设备板块上ღ◈◈，参展商们将展现包括烹饪设备ღ◈◈、洗消设备ღ◈◈、制冷设备ღ◈◈、中央厨房设备ღ◈◈、厨房环保设备等多个类别的优质拳头产品ღ◈◈，不仅有能满足餐企日常运营需求的厨房设备ღ◈◈，更有符合时代发展的智能化ღ◈◈、高效化和绿色化的新品ღ◈◈。

　　最后值得一提的是ღ◈◈，本届展会聚焦“新质生产力”落地ღ◈◈，从商贸精准配对ღ◈◈、国际资源直采ღ◈◈，到产业生态融合ღ◈◈、C端流量反哺ღ◈◈，全方位赋能企业降本增效ღ◈◈、开拓增量ღ◈◈。我们笃信ღ◈◈，唯有打破内卷僵局ღ◈◈，深化跨界协同ღ◈◈，方能推动行业从“规模增长”迈向“质量跃迁”ღ◈◈。

　　2025年3月30日-4月2日ღ◈◈，在上海虹桥·国家会展中心ღ◈◈，与头部供应链对话ღ◈◈，与前沿技术碰撞ღ◈◈，与趋势红利同行ღ◈◈。预登记通道已全面开启ღ◈◈，即刻锁定免费门票ღ◈◈，抢占开春先机ღ◈◈。